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不用往远说,20多年前世纪之交的热干面,跟现在的热干面就已经有堪称是质的差别了。
当年武汉还没有成为网红城市,大学也还没有扩招,整体上在武汉的外省人并不算多,所以热干面还没有为了迎合外地人口味进行改良。
酱还是纯芝麻酱,用芝麻油调开,浓厚粘腻之处,没吃过的人绝对无法想象。
面还是最老式的碱面,提前煮好,刷油放凉后放在一旁,等客人点单过水烫一下即可。
那面,又粉又渣毫无韧劲可言,现在备受争议的苏式面大概…。